생물고분자공학 분야로서 생물고분자를 기반으로 필름, 코팅 캡슐의 제조 및 이들의 응용성을 연구하며, 특히 기능성 소재의 마이크로 및 나노 전달에 관한 연구룰 수행하고, 수학적 모델을 통해 전달현상을 예측하는 연구

1985~1987 한국과학기술원 생물공학부 연구원
1992 한국식품과학자회 북미지부 지부장
1991~1993 Clemson Univ. 공과대학 농생물공학과 연구원겸 조교수
1993~1997 목포대학교 식품공학과 전임강사, 조교수
1997~2008 고려대학교 생명공학원 조교수, 부교수, 교수
1993~2011 Clemson Univ. 포장학과 겸임 조교수, 부교수, 교수
2005∼ 고려대학교 건강기능식품연구센터 소장
2008~ 고려대학교 식품공학과 교수, 석좌교수
2008 유산균바이오테라피연구회 회장
2011 한국식품과학회 간사장
2012 한국포장학회 부회장
2015 미국식품과학회(Institute of Food Technologists) 석학회원

1998 한국식품과학회 학술진보상
2012 보건복지부 보건산업기술진흥유공자상
2024 미국식품과학회 학술상