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오늘의 한림원 회원

최홍식(崔弘植)

농수산학부 종신회원 2002

식품생화학, 지방질화학, 식품가공학 분야의 연구에 임하고 있으
며 특히 김치의 발효, 생리학적 기능성 및 그 활성 성분에 대하
여 연구하고 있음. 생리학적 기능성에 있어서 특별히 유리라디칼 소거능과 항산화성 그리고 이를 위한 천연항산화물질에 대하여 연구


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