신규탄수화물 분해효소 유전자 클로닝 및 3차 및 4차 구조를
최초로 규명하였고 탄수화물 신소재로서의 분지올리고당을 효소적으로 대량생산, 유전자조작에 의한 효율증가 방법의 개발 및 산업화, 아말라제 저해제로 알려진 아카보스를 이용하여 다양한 탄수화물 신소재를 개발하는 연구수행

1976~ 서울대학교 농업생명과학대학 식품공학과 교수
1981~1997 특허청 특허심사위원
1982~1983 Univ. of Wisconsin 교환교수
1988~1993 한국식품개발연구원 이사
1991~ 서울대학교 농업생물신소재연구센터 소장
1992~1993 한국생물공학회 부회장
1996~1998 보건의료시술연구기획평가단 식품분과위원장
1997~1998 Univ. of Iowa 방문교수
1998~1999 한국식품영양학회 부회장
1999 Carlsberg Lab. 방문교수
2001~ IUFoST Governing Council
2001~2002 한국식품과학회 부회장
2004~2005 한국분자세포생물학회 회장
2006~2007 한국식품과학회 회장
2008 국제식품과학연합회(IVF.ST) Academic, Fellow